[자연식 반찬 시리즈③ – “우엉채볶음 레시피 – 입에 착 감기는 자연식 반찬 만들기”

우엉채 들기름볶음 – 씹을수록 마음이 편안해지는 맛
요즘 저희 집 식탁엔
뿌리채소들이 자주 올라옵니다.

그중에서도 우엉은
손질이 조금 번거롭지만,
그 아삭한 식감과 깊은 맛 덕분에
한 번 해두면 며칠을 든든하게 책임져주는 반찬이 되곤 해요.

오늘은
우엉채를 들기름에 살살 볶아낸 자연식 반찬을 소개할게요.

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재료 (2~3인분 기준):
• 우엉 1대 (약 100g)
• 들기름 1큰술
• 천일염 또는 소금 약간
• 무첨가 다시마물 3~4큰술
• (선택) 통깨, 볶은 깨 약간

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만드는 방법:
1. 우엉은 껍질을 살살 긁어내고
채칼 또는 칼로 가늘게 채썰어주세요.
→ 채 썬 우엉은 식초물에 3~5분 담갔다가 헹궈요.
→ 아린 맛 제거 + 색 변하는 것 방지!
2. 팬(샐러드마스터 가능)에 들기름을 두르고
우엉을 넣고 약불에서 2~3분 볶아요.
→ 너무 센 불은 질감을 뻣뻣하게 만들어요.
3. 다시마물과 소금을 넣고
뚜껑 덮고 약불로 3~5분 더 익혀요.
→ 국물이 거의 졸아들면 불 끄기!
4. 마지막에 통깨 톡톡.
→ 고소함과 향긋함으로 마무리

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식탁 메모

우엉은 단맛을 내거나 양념을 세게 하지 않아도
씹을수록 단단한 식감과 은은한 단맛이 배어나오는 자연식 재료예요.

저는 이 반찬을 해두면
밥 없이도 우물우물 씹으며
하루를 천천히 정리하게 돼요.

딸아이는 “이거 엄마 간식이야?” 하며
숟가락보다 손으로 먼저 집더라고요.

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마무리 한 줄:

깊은 맛은 단순한 재료에서 온다는 걸
우엉이 매번 가르쳐줘요.

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