[자연식 반찬 시리즈⑤ – 브로콜리 스프라우트 데침무침]

브로콜리 스프라우트 무침 – 생명력이 자라나는 한 접시
브로콜리 스프라우트를
손에 올려놓고 한참을 바라봤어요.
작디작은 싹 속에 담긴 초록의 생명력,
그걸 삶아서 무친다는 건
어쩌면 오늘도 내 몸에 생기를 심는 일 같았어요.

오늘 소개할 자연식 반찬은
**브로콜리 스프라우트를 가볍게 데쳐
천연 된장과 들기름으로 무쳐낸 ‘데침무침’**입니다.

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브로콜리 스프라우트란?

브로콜리의 어린 새싹으로
항산화 성분인 설포라판이 풍부해
해독, 항암, 염증 억제에 도움을 줄 수 있어요.

자연식 식단에서
“매일 한 줌씩 챙겨 먹으면 좋은 식물” 중 하나죠.

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재료 (2인분 기준):
• 브로콜리 스프라우트 1팩 (또는 생 브로콜리 싹 한 줌)
• 된장 1작은술 (무첨가 or 저염 발효된장)
• 들기름 1작은술
• 식초 1~2방울 (데칠 때)
• 통깨 약간

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만드는 방법:
1. 끓는 물에 식초 12방울을 넣고
스프라우트를 **57초 정도만 데쳐요.**
→ 너무 오래 데치면 영양 성분이 파괴돼요.
2. 찬물에 재빨리 헹궈 식감 유지하기.
3. 된장 + 들기름 + 깨를 섞어 양념장을 만들고
스프라우트에 조심스럽게 무쳐요.

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식탁 메모:

딸아이는 처음엔 향이 낯설어 고개를 갸웃했지만,
한입 먹고는 “이거… 신기하게 맛있다?”고 말했어요.

몸이 정직하게 반응하는 맛.
조금 쓰지만 개운하고,
조금 향긋하지만 속이 편한 그런 느낌.

한 접시로
몸과 마음 모두 초록으로 환기되는 느낌이랄까요?

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마무리 한 줄:

작은 새싹이 주는 생명력처럼,
나의 식탁도 조금씩 살아나고 있어요.

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